Учёные выяснили, как варить идеальный кофе
Учёные разработали математическую формулу, позволяющую приготовить «идеальный кофе». Они пытались сократить расход кофейных зёрен и оптимизировать процесс варки напитка, чтобы добиться повторяемости его вкуса.
Исследование было опубликовано в журнале Matter.
Стандарты кофейной индустрии в США предполагают, что объём напитка должен составлять от 25 до 35 миллилитров. Во время готовки вода в течение 20-30 секунд подаётся в бар при температуре 92-95 градусов.
Если использовать 15 грамм зёрен вместо 20 и перемолоть их более грубо, то у вас получится превосходный напиток. Варка же может занять не 25, а 7-14 секунд. При этом зерна дадут больше аромата, что сохранит кофе крепким и уберёт горечь, — говорит один из авторов исследования Кристофер Хендон.
Зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
Вход
Заходите через социальные сети
FacebookTwitter